ENOGASTRONOMIA
- Simbolo indiscusso di questa bellissima regione è il pesto, salsa a base di basilico genovese Dop con aglio, olio, formaggio pecorino, sale e pinoli a condimento di pasta fresca tipica ligure quale trofie, corzetti, trenette, gnocchi. Tipiche sono anche la salsa di noci per i pansoti ed “u tuccu” , un sugo di carne cotto per ore e perfetto per i ravioli. Focaccia con il formaggio di Recco e farinata sono lo street food tipico ligure, insieme all’insuperabile focaccia all’olio genovese. Tra i secondi, lo stocafisso, il pesce alla ligure con olive e pinoli, i famosi gamberoni di Santa Margherita Ligure, le acciughe fritte o alla marinara, le cozze del Golfo de La spezia accompagnati da un buon bicchiere di Vermentino, di Bianchetta o di Pigato, i vini bianchi liguri per eccellenza. A conclusione, il Pandolce genovese ricco in uvette, canditi, pinoli, accompagnato da un bicchierino di Sciacchetrà, vino passito prodotto esclusivamente con uve delle 5 Terre.
